烧腊铺子

    其实红烧肉是说简单，很简单。说复杂，很复杂的一道菜
    尤其在上海。红烧肉是否烧的“三块肉，一碗饭”。便是考验主妇水平的一个衡量尺。如果好吃到连里面的汤汁都给拌白饭吃掉了，那可是见水平的呦。
    带皮6层夹心腿肉，在冰糖和酱油的舞蹈中。。。。。（娘的，越写越煽情）

    费话不表，说说一些基本步骤

   猪肉带皮切块，料酒和生姜擦一下，码在大碗里，静置10分钟。大火煮滚一锅水，猪肉焯水至变色。家里如果火小的话，可以多焯一会。然后另开一个炒锅，热锅冷油，放冰糖进去，直到全化，炒到变成焦糖色，把肉入锅，同时也可以放2片月桂叶和2个八角。充分拌合肉和糖浆，直到有青烟冒起（3-4分钟吧），放老抽和半勺醋（这个很关键）。老抽用海天的香菇老抽或者李锦记的黄豆老抽都是不错的选择。记得多翻几下。然后盖上锅盖，用小火（很小的）炖个3小时。期间放入煮好的白煮蛋一起煮。等到出锅时大火収汁就可以了。是不是很简单啊？

成品如下：

（这次煮的时候肉买的不好，所以最后都散架了，没有那种整整齐齐码放出来的效果，见谅了）